農曆小年已到(臘月二十三),也到了老百姓購買年貨的高峰。怎麼能買到貨真價實的年貨食品,成了大家關心的問題,為此,專家給出了一些鑒別食品的妙招。(1月22日《餐飲設備華商報》)
  專家支招鑒別食品,用心可謂良苦,但效果值得懷疑。不是說鑒別方法有何不妥,而是說操作起來特別麻煩,不能刀下見菜立馬分清,這就為買回假竹北買房子貨,留下了可能的通道。
  舉例來說,鑒別勾兌食醋,專家說取半瓶醋蓋緊瓶蓋接著猛搖,然後迅速打開,此時有刺鼻酸味的就是假的。好房網或者將0.5克高錳酸鉀放入100毫升清水當中,充分攪拌溶解,然後向白醋中滴入少許,三分鐘內褪色的就是好的,5分鐘後都不褪色的就是假的。顯然,用這種方法鑒別,你得先買回醋來,還要備好高錳酸鉀,此外,還要有精確到克的稱量儀器,不然無法確定一斤的千分之一(0.5克)。一般人買回一瓶(或一桶)醋,誰會下這麼大的功夫。就算知道醋是假的,恐怕大都自認倒霉,不會為一瓶醋再去維權。何況你的檢測結果,商家未必願意接受,再若需要權威部門重新鑒定,時間你也耗費不起。
  同樣鑒別黑米是否染色,專家讓取出十粒,分開放在白磁盤中,然後在每粒米上滴一滴食用白醋,若黑米變成紫紅色,則為真的;若不變色,則為假永慶房屋的。消費者到糧店或超市買米,誰會帶瓶醋再拿一個白磁盤子,別說超市不讓帶著物品進入,就手中的那瓶醋,首先得先鑒定,保證其是真的,否則,黑米中的花青素能否和酸發生反應變成紅色,也還是一個未知的結果。可見,這也是一個難以採用的方法。
  至於用乙醇、濾液、試劑以及燒杯、色卡乃至高速離心機鑒別麵粉是否含有增白microSD劑,一般家庭更是奢談。所以說,專家支的防買假貨的招數,實用效果基本為零。
  這樣看來,防止假冒偽劣尤其是食品假冒偽劣,不能寄望專家提醒,不能寄望知識普及。全民都去學化學,不是一個可行的路徑。可行的路徑,還得依靠卓有成效地監管和實實在在地打擊。就像西安檢出問題腐竹立即令其全部下架那樣。當然,“下架”只是緊急措施,加大對生產廠家懲處力度,使其不敢再乾此類傷天害理的事情,甚至吊銷生產許可,終生不准進入業內,這比普及弔白塊知識,管用而有效得多。
  此外,加大監測頻次,24小時開通舉報熱線,從重打擊有毒食品。特別是“李逵”出面尋找“李鬼”,維護自身合法權益和良好形象,也是一個可行的措施。——西安8個品牌腐竹7個檢出弔白塊後,真“李逵”重慶閩台食品有限公司,委托西安總代理打假維權,維護“年新”品牌聲譽,這就讓消費者看到了企業的誠意,也增加了消費者購買的信心。
  文/雷鐘哲  (原標題:辨假:專家支招效果存疑)
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