單元傢俱

　　農曆小年已到（臘月二十三），也到了老百姓購買年貨的高峰。怎麼能買到貨真價實的年貨食品，成了大家關心的問題，為此，專家給出了一些鑒別食品的妙招。（1月22日《餐飲設備華商報》）
　　專家支招鑒別食品，用心可謂良苦，但效果值得懷疑。不是說鑒別方法有何不妥，而是說操作起來特別麻煩，不能刀下見菜立馬分清，這就為買回假竹北買房子貨，留下了可能的通道。
　　舉例來說，鑒別勾兌食醋，專家說取半瓶醋蓋緊瓶蓋接著猛搖，然後迅速打開，此時有刺鼻酸味的就是假的。好房網或者將0.5克高錳酸鉀放入100毫升清水當中，充分攪拌溶解，然後向白醋中滴入少許，三分鐘內褪色的就是好的，5分鐘後都不褪色的就是假的。顯然，用這種方法鑒別，你得先買回醋來，還要備好高錳酸鉀，此外，還要有精確到克的稱量儀器，不然無法確定一斤的千分之一（0.5克）。一般人買回一瓶（或一桶）醋，誰會下這麼大的功夫。就算知道醋是假的，恐怕大都自認倒霉，不會為一瓶醋再去維權。何況你的檢測結果，商家未必願意接受，再若需要權威部門重新鑒定，時間你也耗費不起。
　　同樣鑒別黑米是否染色，專家讓取出十粒，分開放在白磁盤中，然後在每粒米上滴一滴食用白醋，若黑米變成紫紅色，則為真的；若不變色，則為假永慶房屋的。消費者到糧店或超市買米，誰會帶瓶醋再拿一個白磁盤子，別說超市不讓帶著物品進入，就手中的那瓶醋，首先得先鑒定，保證其是真的，否則，黑米中的花青素能否和酸發生反應變成紅色，也還是一個未知的結果。可見，這也是一個難以採用的方法。
　　至於用乙醇、濾液、試劑以及燒杯、色卡乃至高速離心機鑒別麵粉是否含有增白microSD劑，一般家庭更是奢談。所以說，專家支的防買假貨的招數，實用效果基本為零。
　　這樣看來，防止假冒偽劣尤其是食品假冒偽劣，不能寄望專家提醒，不能寄望知識普及。全民都去學化學，不是一個可行的路徑。可行的路徑，還得依靠卓有成效地監管和實實在在地打擊。就像西安檢出問題腐竹立即令其全部下架那樣。當然，“下架”只是緊急措施，加大對生產廠家懲處力度，使其不敢再乾此類傷天害理的事情，甚至吊銷生產許可，終生不准進入業內，這比普及弔白塊知識，管用而有效得多。
　　此外，加大監測頻次，24小時開通舉報熱線，從重打擊有毒食品。特別是“李逵”出面尋找“李鬼”，維護自身合法權益和良好形象，也是一個可行的措施。——西安8個品牌腐竹7個檢出弔白塊後，真“李逵”重慶閩台食品有限公司，委托西安總代理打假維權，維護“年新”品牌聲譽，這就讓消費者看到了企業的誠意，也增加了消費者購買的信心。
　　文/雷鐘哲　　（原標題：辨假：專家支招效果存疑）